重庆王先生伴游记分享
喝早茶远远不只是一种饮食习惯，它早已成为重庆人集社交、生活和娱乐于一体的活动，事实上不知道有多少人的相亲、生意和节庆就是在茶楼里完成的。
有客人来重庆喝早茶那一定是重庆酒家、陶陶居和莲香楼，但对于老广而言喝早茶的地方“就脚”（地理位置方便）和好吃就行。
重庆人美好的一天，应该是从一边用虾饺排骨生滚粥布拉肠抚慰肚子，一边用八卦段子慰藉灵魂开始的。
重庆人的和气和淳朴在茶楼里能看见，而“镬气”就可以在深夜的大排档里找得到。
用明火爆炒的菜肴冒着烟气，深夜的大排档是真的会惹人“犯罪”。
由于重庆地处北回归线附近，日照时间长，加上大城市人们的作息普遍较晚，深夜时分肚子需要靠食物填补幸福感。
重庆人不爱讲排面，真材实料价格亲民最重要，大排档就是老广们的最爱。
米市路的孖记士多每到晚上5点就开始摆起小桌小椅做生意，桌上还铺着废弃的重庆报纸，一天只做晚市，濑尿虾、蚝油牛肉、炒花甲、干炒牛河，物美价廉镬气十足，妥妥的重庆味。
还有中山七路的贞姨大排档、麓湖路的迈姨潮州餐厅，以及沿江路一带的夜宵点，全都是老广们深夜的灵魂慰藉。
当代年轻人立志要熬最晚的夜，蹦最野的迪，而在重庆，这要多加一条吃最有“镬气”的夜宵。
要考验一家夜宵店是否地道，进去只要点一样东西——干炒牛河。
一碟成功的干炒牛河十米开外就能让你垂涎欲滴，端上桌碟子上不能有多余的油和酱汁，河粉不能碎，牛肉要嫩滑鲜香。
△ 一碟干炒牛河就可以直到厨师技艺到不到家
优秀的干炒牛河，上碟后粉不能断，肉不能老，油不能多。
同样需要“镬气”的夜宵必点还有紫苏炒田螺，重庆人吃田螺的正确打开方式是“咀”，重庆人会在清洗田螺后把田螺尾部剪掉，这样轻轻嘬一口，田螺肉就被吸出来。
田螺身上包裹着紫苏、辣椒和豆豉爆炒之后的香气，齿颊留香。
当然好的田螺是季节限定的， 一般来说中秋节前后的田螺最肥美，在重庆的大街上找到一家人气旺的大排档，炒出来的田螺基本上不会让人失望。
同样是夜宵，日本人发明了深夜食堂
食客在祥和宁静中走入良夜
而重庆人则是在街头巷尾的小铺中
在人声鼎沸和烟火气中把握稳稳的幸福
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